「美味しい商品をつくること」と「売れる商品をつくること」は同じではありません。
食品ビジネスでは、商品開発力に加え、「安全・安心を継続して提供できる仕組み」を理解し、実践できることが事業継続の大きな鍵となります。
本セミナーは、東京農工大学 西東京国際イノベーション共創拠点（邂逅館）が実施する「実践型フードビジネス次世代人材育成プログラム」の一環として開催する無料公開セミナーです。
本プログラムは、食品分野で起業や新規事業創出を目指す若手人材を対象に、アイデアや商品開発だけではなく、衛生管理・製造・品質保証・事業化までを一貫して学ぶ実践型人材育成プログラムとして実施しています。今回の公開セミナーでは、プログラム受講者だけでなく、食品事業に関心のある皆様にも無料でご参加いただけます。
開催概要
講演テーマ：食品衛生総論～安全な食品を製造するための基礎知識～
講師：大和田 伸明 氏（C-United株式会社 執行役員 商品本部長兼品質管理部長）
日時：2026年8月29日（土）10:00～12:00（質疑応答時間を含む）
会場：東京農工大学 府中キャンパス内 邂逅館（西東京国際イノベーション共創拠点）
1階イベントスペース（無印良品横）
参加費：無料（事前申込制）
申込方法：Peatixより無料チケットをお申し込みください。(https://20260829events.peatix.com/)
このセミナーで学べること
食品衛生の基本的な考え方
- HACCPをはじめとする品質管理の実践
- 商品開発段階で安全性をどのように設計するか
- 食品表示・食品衛生法など知っておくべき法令
- クレームや製品回収など品質事故のリスクマネジメント
- 工場監査で確認すべきポイント
- レトルト食品の品質管理と衛生管理の基礎
食品事故を防ぐための衛生管理だけではなく、食品ビジネスに携わる方なら知っておきたい実践的な内容を、豊富な実務経験をもとに分かりやすく解説いただきます。
これから食品事業を始めたい方はもちろん、商品開発担当者、食品メーカー・飲食事業者、研究者・学生などにもおすすめの内容です。
講師プロフィール
大和田 伸明 氏
C-United株式会社 執行役員 商品本部長兼品質管理部長
1988年大学卒業後、株式会社すかいらーくで検査業務をはじめ、工場・店舗の食品衛生管理に従事。その後、大手外食企業において品質保証業務を担当。
株式会社松屋フーズホールディングスでは、商品開発、原材料調達、工場、物流、店舗、物販（BtoC）まで幅広い品質保証・品質管理の責任者を務め、自社工場のHACCPおよびFSSC22000の構築・運用支援を推進。中国製品の輸入業務や現地法人総経理も経験し、国内外の品質保証体制構築に携わる。
ISO22000審査員補（JRCA登録）の資格を有し、一般社団法人日本フードサービス協会 安全安心委員会のメンバーとしても活動。食品業界の第一線で品質管理・食品衛生・商品開発を実践してきた豊富な経験を持つ。
このような方におすすめ
- 食品分野で起業・新規事業を考えている方
- 商品開発に携わっている方
- 食品メーカー・飲食事業者
- スタートアップ・研究者・学生
- 品質管理や食品衛生について体系的に学びたい方
食品ビジネスにおいて「品質」は、信頼を生み、事業を継続させるための最も重要な基盤です。現場経験豊富な講師から実践的な知識を直接学べる貴重な機会です。ぜひご参加ください。